Coups de Coeur 2025

Le jus est très sanguin, qui prévient d’un vin au caractère vineux, un vin de gastronomie. Le beurre frais et la fougasse dominent. En bouche, la bulle est fine et équilibrée, elle porte le vin dans la salinité et la sapidité. L’ensemble est harmonieux, avec une dominante aromatique sur la minéralité, la brioche et une note de poire.

Quel bel équilibre d’ensemble et quelle élégance pour cet assemblage très réussi des trois cépages typiques de l’Entre-deux-Mers ! Explosif et alléchant, avec ses enchanteresses notes de fruits mûrs juteux et florales, le nez s’ouvre sur une bouche tout aussi aromatique (agrumes), à la matière pleine, justement ponctuée par une appréciable touche de fraîcheur. Nos papilles en frétillent encore !

Le nez est follement séducteur avec des notes suggérant la pêche blanche et le melon. Un viognier discret et un grenache blanc joliment aromatique livrent une partition pleine d’élégance. La bouche, tendue et allongée, se révèle dynamique et juteuse. Le milieu de bouche texturé convoque un fruit blanc presque acidulé. Des amers distingués étirent la finale. De la matière, beaucoup de fond et, parions-le, une belle capacité à vieillir.

Le nez nous invite à nous régaler d’effluves de confiture fraîche de fraises et de groseilles. Les expressions d’une syrah juteuse et droite prennent enfin le dessus autour de quelques fruits noirs. La bouche, saisissante de netteté, est éclatante. Des fruits frais et acidulés enluminent littéralement de jolis amers de relance. Une belle réussite que nous n’hésiterons pas à qualifier de rosé de terroir.

Toute l’élégance des Terrasses du Larzac est encapsulée dans ce nez à la fois fougueux et racé, tout un « pedigree sauvage » qui combine cerise confite, poivre noir, cuir, réglisse, herbes de garrigue, touche viandée... C’est du velours. La bouche est à l’avenant, portée par une belle trame acide, ourlée de tanins à grain fin, sanguine et tonique jusqu’à la finale salivante. L’aristocratie du Languedoc.

Une belle cohérence d’ensemble pour ce vin dominé par le merlot, adjoint des deux cabernets, qui joue la carte de la finesse tout le long de la dégustation. Après un nez discret, la bouche se dévoile tout en subtilité, juteuse, croquante sur des tonalités de fruits noirs, portée par des tanins fins et intégrés, et ponctuée par une finale saline persistante. Un vin résolument moderne, dans le sens noble du terme.

Du caractère, de la vigueur, de l’allonge, on sent tout de suite qu’il y a du vin, et du vin il y a. Séveux, juteux, sanguin, poivré, fougueux et percutant, c’est le Languedoc comme on l’aime : l’élégance sous la puissance, la finesse sous l’intensité, et ce côté canaille, sensuel que l’on adore. On finit sur un panaché de réglisse, soulignant l’aromatique généreuse et méridionale de cette cuvée hautement recommandable.

Le nez de ce rosé de pressurage direct est plein de finesse. Il s’étire autour de notes de fleur blanche mâtinées d’expressions confiturées. On pense à la fraise. À l’instar d’un nez étonnamment complexe et jamais caricatural, on découvre une bouche pleine et ample, autour de fruits nets et vibrants. Des fruits secs, de petites notes zestées allongent la finale. Un rosé pour se frotter à l’excellence des rosés de Provence.

Un vin surprenant, élevé dans des jarres en céramique et grès françaises, qui assume son style. Juteux au nez, avec ses accents de cassis, de mûre, et ses élans crayeux et épicés, cet assemblage à égalité de merlot et de cabernet sauvignon dévoile en bouche une trame harmonieuse, généreuse et juteuse, portée par un fruit sublimé et pur.

On aime l’allure poivrée et percutante de ce jus affûté, tonique, qui assume son profil sudiste (olive noire, thym, laurier) tout en tissant une très jolie finesse de texture dans sa trame tannique. Bref, la rencontre de la force et de l’élégance. C’est un 2019 qui a pris le temps de s’assagir en bouteille et se révèle particulièrement plaisant maintenant, même s’il en a encore sous la pédale.

Les sauvignons blanc et gris déploient toute leur palette aromatique dans ce vin dominé par une charmeuse aromatique de fruits juteux mûris au soleil (abricot, pêche jaune). Au diapason, la bouche, portée par les fruits à noyaux mûrs, affiche un beau volume, et est ponctuée par une pointe d’amertume finale tonifiante. Un joli vin, généreux et savoureux.

Un nez délicatement poivré et mentholé titille vos narines. Un deuxième rideau olfactif s’ouvre sur des expressions empyreumatiques mêlées à de subtiles fragrances de garrigue. La bouche, nette et droite, est sous-tendue par des fruits à peine confiturés. La matière finement poudreuse dimensionne parfaitement un jus éclatant et sapide. La simplicité gourmande de ce vin en fait un indéniable compagnon de tablée.

On ne chantera jamais assez les mérites de Brigitte Chevalier, vigneronne d’exception qui tire le meilleur des terroirs schisteux de Faugères. Finesse, pureté et complexité sont les maîtresmots de ses vins, à l’exemple de cette cuvée Les Bancèls, où la syrah, le grenache et le mourvèdre se marient en émotion et en pulsation. Jus vibrant, tactile et élancé, c’est du travail d’orfèvre du début à la fin.

Merlot, cabernet franc et grenache : la rencontre de l’Atlantique et de la Méditerranée, comme il se doit sur cette appellation languedocienne qui fait le lien entre deux régions – presque entre deux mondes. Un joli mariage, du reste : le jus est fin, précis, empli sans excès, mûr mais pas entêtant, bien élancé sur un tapis tannique finement dessiné et une arête acide propulsive. Une jolie pépite !

Un nez de tapenade, de feuille de tomate, vous plonge in media res dans une garrigue joliment odorifère. La bouche se montre puissante, mais surtout extrêmement salivante autour de ces mêmes notes sudistes. Le milieu de bouche finement granuleux est irrigué par un jus plein de charme immédiat, jamais entêtant ou ostentatoire. La finale invite quelques notes de cacao à finement saupoudrer les papilles. Une expression haute en couleur du ventoux.

Son très joli nez, tout en délicatesse sur la griotte, s’apparente à une promesse de l’aube. L’attaque est puissante, opulente, mais une belle trame acide retient ce vin, lui donne de l’énergie, de l’acidulé. Le touché tannique est pensé sur la suavité, sans excès de gras. Dans le fond comme dans la forme, tout est cohérent. Ce merlot mérite d’être vécu.

Ce blanc s’annonce intense, par la couleur comme par son nez épicé et généreux. Assemblage de bourboulenc, grenache blanc, marsanne et roussanne, il bénéficie de l’influence maritime de La Clape, déclinant de fines notes iodées et salines sur son fruit jaune très mûr. En bouche, on retrouve ce caractère onctueux et tapissant, ample, charnu, soutenu par une touche saline. Taillé pour la gastronomie.

Nous sommes dans l’univers des grands vins de Montagny avec ce premier cru très tendu, suave, riche et intense. Il montre ses muscles et imprime une identité sur la trame du beurre frais qui enrobe. La minéralité étire le vin et propose une finale saline qui donne envie de se resservir. C’est le temple des grands chardonnays.

Et si on trouvait de la magie dans un vin ? Ce côté lumineux qui donne le sourire, cet éclat qui fait briller les yeux... Ce chardonnay de Pernand-Vergelesses est un pur régal, un régal d’équilibre et de tension, qui balance délicatement entre la sucrosité et l’acidité. La justesse de tir est parfaite. Vive la Bourgogne, avec ses ducs et ses climats.

Au coeur du terroir d’Aniane, Mas Laval s’est imposé comme une valeur sûre. Il confirme son statut et son savoir-faire avec ce blanc, assemblage de chardonnay, viognier, grenache et sauvignon. Joli équilibre sur la tension, une chair ferme mais élancée, une pointe de salinité, des amers qui apportent de la relance en finale. L’ensemble se révèle digeste, harmonieux, sapide, avec un sacré goût de revenez-y.

L’exemple d’un classique médocain qui devrait mettre tout le monde d’accord ! Finement évoluée, l’aromatique exhale de plaisantes notes de cerise noire mûre et animales. La bouche combine du fond, avec sa structure charnue et sa droiture, et un côté juteux avec ses notes de fruits rouges, sa pointe réglissée et ses tanins souples et intégrés, le rendant très digeste. Un très joli rapport qualité-prix !

La réussite des grains nobles se situe dans l’équilibre subtil entre l’acidité et la sucrosité. Nous y sommes ici avec, au rayon de la palette aromatique, du coing – de la pâte de coing précisément –, de la tarte au citron et des notes de mangue. C’est un vin profond et envoûtant. La finale, délicate et saline, permet de ne pas saturer le palais.

Tout en retenue, avec ses discrètes notes de petits fruits rouges et noirs mûrs, le nez de ce vin, issu de vieilles vignes de malbec (90 %) et tannat (10 %), laisse place à une jolie bouche juteuse. Ses accents de fruits rouges et noirs macérés, dominés par la cerise, adjoints d’une pointe réglissée, sont portés par des tanins délicats, qui s’étirent jusqu’à une finale épicée. Un vin gourmand et équilibré.

Un 100 % muscat à petit grain, qui assume son registre séducteur. La palette organoleptique décline ses arômes de litchi et de rose confite, avec de légères notes d’agrumes pâtissiers (gâteau à l’orange). La bouche confirme, taillée sur la vivacité, avec un léger côté perlant à l’ouverture, ce qui vient contrebalancer opportunément le caractère gourmand et presque régressif de l’éventail aromatique. Une personnalité à part.

Réservé dans un premier temps, ce vin s’ouvre subtilement à l’aération, sur des notes de fruits rouges engageantes. En bouche, ce 100 % malbec affirme sa présence avec noblesse et équilibre, entre matière et délicatesse. Les tanins sont fins et intégrés, l’aromatique danse sur des tonalités de fruits rouges et noirs, la finale est juteuse, rehaussée par une pointe boisée et une légère amertume tonifiante.

Le nez oscillant entre cacao et épices douces est subtilement éclairé par des fragrances de menthe fraîche. Ces dernières confèrent indéniablement un peu d’énergie au jus. La bouche tout en dentelle laisse poindre quelques notes de tabac. L’extraction fort mesurée n’entrave en rien un fruit net et plein de suc. On pense à la cerise ou à la mûre fraîchement arrachée à un buisson tiédi par un soleil déclinant. De la belle ouvrage.

Le nez annonce une belle complexité aromatique, avec beaucoup de fraîcheur. Ce côté aérien se retrouve dès l’attaque dans une souplesse de la bulle qui confère un caractère très digeste au vin. C’est précis, pur, des notes de litchis à la mirabelle, ce champagne de Hautvillers est une valeur sûre, aussi bien pour l’apéritif que pendant le repas.