Coups de Coeur 2021

Un très beau rosé, c’est un grand vin quand on sait lui laisser du temps. La robe, en premier lieu, est superbe, parée de rose fanée. Le nez, d’une suprême délicatesse, convoque l’agrume confit et l’air marin. La bouche est sanguine à l’attaque, juteuse, énergique, il y a du fond et de la sève, de la tension et de la chair. C’est un superbe vin. Avec de belles langoustines.

Imaginez l’harmonie d’un jardin à la française. C’est l’esthétique qui se dégage de cette cuvée. Elle se dessine au nez et en bouche autour de notes fruitées de cassis, de cerise cuite qui épousent des arômes plus épicés, comme le cuir. Tout ceci est construit, maîtrisé, et porté par une légère sucrosité donnant à ce vin d’un rouge profond un peu de gourmandise. Avec un poulet aux morilles.

Nez pimpant, net, énergique, sur le petit fruit rouge acidulé. La bouche est bien tendue, élancée, bien équilibrée entre chair et acidité avec des saveurs croquantes de grenade pour cet assemblage grenache, cinsault et syrah. Finale gourmande, salivante. Très abouti. Avec un tartare de saumon.

Nez très viognier, sur l’abricot et la pêche jaune, qui préempte un peu le vin mais lui donne un caractère rhodanien évident. La bouche est pleine, savoureuse, gourmande, très aromatique bien sûr, le fruit jaune se pare de confiture de rose... Pour les amateurs du style, une jolie bouteille à prix doux. Avec un tajine de veau à l’abricot.

Très jolie expression d’un caractère sudiste, avec son fruit blanc mûr et mordant, légèrement zesté, aéré par une touche d’herbe aromatique. La bouche est droite, tendue, nette, sur un fruit à point, très désaltérant à défaut d’être complexe, déroulant jusqu’à une finale élégante, qui combine salinité et amers fins. Avec des gambas juste snackées à la fleur de sel.

Au nez, les notes un peu beurrées laissent rapidement place à des arômes de miel et d’ananas cuit. La bouche est saline et très citronnée, avec une finale sur des arômes plus évolués comme le pain d’épices. Le secret de ce grand champagne ? La pureté de la craie de la Côte des blancs… Avec un plateau de sushis.

Dans sa robe jaune pâle aux reflets verts, voici un vin bien droit, net et précis, parfait équilibre entre la minéralité et le fruit. Le nez et la bouche balancent entre des notes de silex, de calcaire, et des arômes savoureux de poire et d’ananas, le tout procurant une belle sensation de fraîcheur. Pour les amateurs de blancs secs et fruités ! Avec une bourriche d’huîtres.

Une robe profonde, sombre et veloutée précède un nez fin, subtil, aiguilles de pin chauffées, notes sanguines, viande séchée. Attaque soyeuse, texture onctueuse, belle allonge pour ce vin à maturité qui offre une merveilleuse palette automnale et élégante. On en rêve pour les fêtes aux côtés de mets raffinés. Avec un cuissot de chevreuil sauce grand veneur.

Ce nez de pierre chaude, de pierre à fusil, de fruit blanc juteux, ne trompe pas : nous sommes en présence d’un joli blanc de terroir conjuguant la sensualité méridionale et un caractère tendu, ancré, minéral. Très belle sapidité de la bouche, à la fois mûre, énergique, salivante et vibrante. Désaltérante tout simplement ! Avec des oursins.

Nez délicat, floral, presque maritime. La bouche est du même acabit, droite et élancée, portée par l’agrume et la cerise blanche, déroulant une aimable finesse, une tension maîtrisée, jusqu’à la finale joliment saline. Très bien équilibré. Avec des sashimis.

La robe acajou a des reflets tuilés. Le nez pinote et s’ouvre sur la fraise écrasée, la cerise que l’on retrouve en bouche avec un coulis de fruits rouges qui vous rafraîchit le palais. Les tanins sont discrets et les arômes boisés légers et fondus. Un vin tout en dentelles qui s’exprime par une multitude de petites notes bien ajustées. Avec une côte de bœuf saignante cuite au feu de bois.

Une robe dorée très charmante s’ouvre sur des arômes de fruits confits avec quelques notes d’épices. Vient ensuite une bouche gourmande avec ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer une sucrosité bien maîtrisée. Il offre une large gamme d’accords possibles. Avec un ceviche de Saint-Jacques au citron vert et basilic.

Quel vin ! Tout commence avec cette couleur, un doré étincelant qui nous donne quelques indices. Et puis le nez, quel nez !! Le miel de châtaignier, l’abricot, le coing... Juste ce qu’il faut d’acidité en bouche pour équilibrer le sucre, c’est superbe. C’est le genre de vin que l’on souhaite partager en fin d’année avec les gens qu’on aime. Avec une tarte Tatin au coing et une vraie crème fouettée.

Ce nez de cuir, d’une belle intensité, nous annonce un vin sudiste un peu évolué. La bouche est pleine, sanguine, subtilement giboyeuse, avec un profil racé et éminemment solaire. Un beau sudiste qui assemble grenache, carignan et syrah. Avec un gigot d’agneau en cuisson longue.

Il a tout pour lui ! Un bouquet terroir de rêve : on est au Sud, dans une belle garrigue sauvage, il y a des résineux, des essences aromatiques, des baies sauvages, de la mûre, du gibier, du sauvage… quelle palette aromatique ! c’est magnifique, riche, expressif. Bouche délicate, sapide, avec des tanins dessinés, à grain fin mais donnant de la tenue. Génial. Avec une côte de bœuf aux sarments.

Un vin très agréable avec une bouche suave et salivante qui donne envie de se resservir ! Point trop de structure, il y a juste ce qu’il faut et c’est exactement ce que l’on demande pour accompagner une jolie viande maturée. Une très belle réalisation, fidèle à son registre. Bravo ! Avec un parmentier au confit d’oie.

Ce monument de finesse pulvérise tous les clichés. Biodynamique et de garde, il a encore des années de longévité. À base de carignan, il est exceptionnellement élégant ! Nez complexe de garrigue, cuir fin, menthe séchée. Attaque suave et surtout un palais savoureux, aux tanins délicats de dentelle, une finale subtile avec de fines saveurs d’anis et de réglisse. Avec des joues de bœuf au vin et aux épices.

Un vénérable champion ! Robe ambrée, brillante et limpide, nez explosif d’encaustique, boite à épices et écorce d’orange confite, une pointe vieux rhum. Une bouche tendre, encore portée par une très belle arête acidulée, des saveurs de pain d’épices à l’orange, en rétro-olfaction havane… Très longue finale salivante. Un très grand dans sa catégorie. Avec un tiramisu ou du gorgonzola.

rustique, terrien et très fin, ce vin joue le funambule sur une ligne de crête entre la densité et l’élégance. La bouche est concentrée et séveuse, juteuse, pleine et sauvage, tonique, sur une finale très mûre. On a un parfait équilibre entre matière et acidité, la touche d’authenticité en plus ! Avec un agneau de sept heures.

La robe, brillante et séduisante, laisse la place à un nez retenu, délicat, davantage sur le floral que sur le fruit. On devine tout de même la pêche blanche à point, juteuse. L’attaque est pleine et sapide, énergique, la matière charnue est tendue par une jolie trame acide et signée par de beaux amers. Avec un ceviche de dorade.

Nous sommes là sur de la séduction ! Un nez très gourmand, très fruité, qui laisse place à une bouche douce avec un coté suave qui trouvera son public. C’est un vin surprenant pour son appellation, une version contemporaine du Cahors. Avec un tournedos Rossini.

Une jolie matière avec une extraction dans le contrôle, une trame tannique encore sur la jeunesse qui mériterait juste deux années de plus et une complexité aromatique alliant très bien le fruit et les épices. Une belle expression du terroir bordelais réalisé avec finesse. Avec une épaule d’agneau confite et légumes croquants.

Quelle texture ! Un jus de très grande qualité qui laisse présager un fort potentiel de garde. Les tanins sont mûrs et la palette aromatique commence à peine à évoluer vers des arômes nobles de cuir et de sous-bois... On se donne rendez-vous dans cinq ans ! Avec un civet de lièvre.

Aérien, tout en délicatesse, avec une palette printanière de fleurs de fruitier, un palais fluide, frais et quand même assez gourmand, avec une ampleur qui s’affirme au fil de la dégustation, une palette citrus en légèreté, une très longue finale appétissante, saline, nette sans sucrosité. Un magnifique exercice autour du muscat à petit grain. À prix incroyable ! Avec des crevettes au beurre salé ou au chèvre.

Le nez fumé donne tout de suite envie d’en savoir plus. La bouche est pulpeuse, gourmande, il y a du gras et en même temps de la fraîcheur. Elle nous entraîne sur des arômes flatteurs et persistants : la pêche au sirop, les fleurs blanches, la noisette… Ce vin a une vraie présence, sans tomber dans la lourdeur. Avec un saucisson aux noisettes.

Très beau nez de cuir, touche sauvage sous l’intensité de fruit, une très belle finesse aromatique se profile. Du jus et de l’allonge, voilà un vin plein de vitalité, réglissé et sanguin, ancré, terrien et élancé, avec du fond, du caractère et de la complexité. Une bien belle expression de terroir. Avec des côtelettes d’agneau aux herbes.